भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के कार्यक्षेत्र और महत्व का संविस्तार वर्णन कीजिए। (150 शब्दों में उत्तर दीजिए)

भारत का खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (FPI) कृषि और विनिर्माण के बीच सेतु का कार्य करता है। इसका कार्यक्षेत्र विविध उप-क्षेत्रों—डेयरी, फल, सब्ज़ियाँ, अनाज, मांस, कुक्कुट, मत्स्य और पेय पदार्थ—को समाहित करता है और फसलोत्तर प्रबंधन व शीत भंडारण से लेकर प्रसंस्करण, पैकेजिंग और खुदरा वितरण तक संपूर्ण मूल्य-शृंखला में फैला है।

क्षेत्र का महत्व

आर्थिक और किसान कल्याण: FPI फसलोत्तर नुकसान को घटाता है (NABCONS, 2022 के अनुसार फलों और सब्ज़ियों में लगभग 5–15%, कुल मिलाकर लगभग ₹1.5 लाख करोड़ प्रतिवर्ष), सुनिश्चित ख़रीद उपलब्ध कराता है और बेहतर मूल्य-प्राप्ति से किसानों की आय बढ़ाने में सहायक है। यह विनिर्माण GVA में लगभग 8% (2023-24 में 7.93%) का योगदान देता है, पंजीकृत विनिर्माण क्षेत्र के लगभग 13% (ASI 2023-24 के अनुसार 12.83%) कार्यबल को रोज़गार देता है, APEDA के माध्यम से निर्यात को बढ़ाता है और 100% FDI की अनुमति के माध्यम से सुदृढ़ विदेशी निवेश आकर्षित करता है।

सामरिक प्रभाव: यह क्षेत्र खाद्य और पोषण सुरक्षा को सुदृढ़ करता है, आयात-प्रतिस्थापन को समर्थन देता है और आत्मनिर्भर भारत का आधार बनता है।

पीएम किसान संपदा योजना, मेगा फ़ूड पार्क और उत्पादन से संबद्ध प्रोत्साहन (PLI) योजना जैसी सरकारी पहलें आधुनिक क्षमता को गति देती हैं। खंडित लघु इकाइयों और शीत-शृंखला अवसंरचना की कमी जैसी स्थायी चुनौतियों पर काबू पाकर FPI 'मेक इन इंडिया' और SDG 2 (शून्य भुखमरी) की प्राप्ति में निर्णायक भूमिका निभा सकता है।