भारत में स्वास्थ्य एवं पोषण की सुरक्षा को सुनिश्चित करने के लिए मोटे अनाजों की भूमिका को समझाइए। (उत्तर 150 शब्दों में दीजिए)

मोटे अनाज—ज्वार, बाजरा, रागी, कंगनी, कुटकी और चेना—पोषक तत्वों से भरपूर, कम पानी वाले अनाज हैं, जो भारत की स्वास्थ्य और पोषण सुरक्षा को सुदृढ़ करते हैं। पोषण की दृष्टि से इनमें चावल/गेहूँ की तुलना में अधिक प्रोटीन, आहारीय रेशा, लौह, कैल्शियम और विटामिन-B होते हैं, और इनका निम्न ग्लाइसेमिक सूचकांक रक्त-शर्करा को नियंत्रित करने में सहायक है। यह कुपोषण का समाधान करता है: लौह और सूक्ष्म पोषक तत्व रक्ताल्पता को कम करते हैं, जबकि प्रोटीन और ऊर्जा बच्चों की वृद्धि में सहायक होकर ठिगनेपन को घटाते हैं; निम्न ग्लाइसेमिक सूचकांक और रेशा मधुमेह तथा हृदय रोगों की रोकथाम में सहायक हैं, और ग्लूटेन-मुक्त मोटे अनाज सीलिएक रोगियों के लिए उपयुक्त हैं। खाद्य सुरक्षा की दृष्टि से मोटे अनाज सूखा-सहिष्णु हैं, कम पानी चाहते हैं और राजस्थान, कर्नाटक तथा महाराष्ट्र की सीमांत शुष्क भूमि पर भी पनपते हैं, जिससे विशेषकर शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में जलवायु-दबाव के बावजूद फ़सल सुनिश्चित होती है। ये निम्न-आय वाले परिवारों को किफ़ायती, स्थानीय रूप से उगाया गया पोषण उपलब्ध कराते हैं और भारत में घरेलू पोषण-सुरक्षा में सुधार करते हैं। राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मिशन के पोषक-अनाज घटक (और ओडिशा मिलेट मिशन जैसे राज्य मिशनों), 'श्री अन्न' ब्रांडिंग और अंतरराष्ट्रीय मोटा अनाज वर्ष 2023, सार्वजनिक वितरण प्रणाली और मध्याह्न भोजन योजनाओं में समावेशन तथा निर्यात-प्रोत्साहन के माध्यम से नीतिगत एकीकरण किसानों की आय और आहार-विविधता को बढ़ाता है। इस प्रकार मोटे अनाज जलवायु-सहिष्णु कृषि को बेहतर पोषण से जोड़ते हैं।